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しめさばの３種盛り合わせ の意外な情報かも、しめさばの３種盛り合わせの意外な使い方です。地方によると常識かもしれないけど。知らない人はおたのしみにね♪
この一品があれば大丈夫、というおもてなし料理レシピは、何も肉ばかりではありません。
お魚料理も立派なメインになりますし、盛り付けを立体的に工夫すればおもてなし料理レシピとして自信を持ってお客さまに出せるものになるでしょう。
魚には四季折々の旬があり、季節の移ろいを食事から感じられるすばらしい食材です。
中でも秋から冬にかけて出回るさばは、脂がのって旨みもたっぷりです。
そんなさばを家庭でしめて、さらにしめさばをアレンジした焼き物、和え物を加えて３種盛りを作ってみましょう。
●しめさば
材料:さば（刺身用に３枚におろしたもの）…２尾分、粗塩・酢…適宜、しょうがの皮…２片分、昆布…５ｃｍ角３枚、すだちの輪切り…適宜
作り方
１．さばは腹骨があるものはそぎ取り、身の真ん中にある骨を頭側に向かって骨抜きで丁寧に引き抜きます。
２．バットに粗塩を一面に敷いたところへ、さばの皮目を下にして並べます。
その上から表面が白くなるまで多めに塩をふり、ラップをして冷蔵庫に３時間ほど置きます。
３．さばを水でさっとすすいで塩を流し、水気を拭きます。
バットをきれいに洗ったら、そこへさばを並べ、浸るくらいの量の酢を入れてしょうがの皮、昆布、すだちを加えます。
再びラップをして冷蔵庫で６時間ほど置いて酢じめにします。
４．汁気をきったさばを、まな板の上に皮目を上にして頭を左にして置き、切り目の部分から皮をむいていきます。
身が崩れないように、片方の手で身を押さえながら尾の方に向かって引っ張るように皮をむき取ります。
５．しめさば１尾分は、中心に浅い切込みを１本入れて切り離し、八重造りにします。
残りの１尾分は半量ずつ、以下に紹介する焼き物と和え物にします。
●焼きしめさば
材料:上記のしめさば…１/２尾分、しし唐辛子…４本
作り方
１．１/２尾分は縦２つに切り、４ｃｍ長さに切り分けて、皮目に浅く格子状の切込みを入れます。
２．魚焼きグリルで皮目を上にして中火で３?４分焼き、裏返して３分ほど焼いて取り出します。
３．しし唐は縦に１本の切り目を入れ、同じくグリルでこんがりと焼きます。
●ごまじょうゆ和え
材料:上記のしめさば…１/２尾分、和えごろも（白いりごま…大さじ６、しょうゆ…大さじ１半、しょうがすりおろし…小さじ１）
作り方
１．しめさばは皮目を上にして幅１ｃｍに切り分けます。
２．ボウルに和えごろもの材料を合わせて、「１．」のさばを加え、さっと和えます。
これらを器に盛り付けるときは、大根の千切りや紅たで、赤とさか、ぼうふう、青じその葉などを彩りよく添えながら、立体的に盛り付けてくださいね。
どう、どう、どう？おいしそうだよね。しめさばの３種盛り合わせを作ってあげたら、きっと家族や彼がよろこぶよ。頑張れ！
( ^^) _U~~ たまには休まないとね！
寿司飯の合わせ酢について おもてなし料理
米３カップの場合は寿司酢の量を１.５倍にするなど、調整してください。 ... 手羽先の揚げ漬け. 鯛の塩釜焼き. いつもの刺身も目先を変えて.・・・ しめさばの３種盛り合わせ. ばらちらし寿司. きんきの潮汁. 漫画チャット 忍者ブログ ...
http://omotenasiryori.blog.shinobi.jp/Entry/
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トマト入り鍋 についてはよく知らなかったので、調べた情報をシェアしましょう。みんなで楽しく料理しよう！
今回ご紹介します鍋料理レシピは、「トマト入り鍋」です。鍋にトマトを入れるという行為はミスマッチのように感じる方もいらっしゃるかもしれませんが、味付けや入れる具材によっておいしいスープが出来上がりますのでご安心ください。今回の鍋料理レシピでは、トマトは使い勝手のよい缶詰を使いパプリカやセロリを入れて洋風に仕上げます。
では、はじめましょう。
●トマト入り鍋
材料:トマトの水煮（缶詰）...200g パプリカ（赤）4分の...1個 パプリカ（黄）...4分の1個 しめじ適量 玉ねぎ...2分の1個 セロリ...適量 人参...適量 鱈...100g 海老...4尾 あさり...100g ウインナー...3本 ローリエ...1枚 にんにく...適量 赤トウガラシ...適量 オリーブオイル...大さじ1 塩...少々 こしょう...少々 水...適量
作り方
１、はじめに、あさりはあらかじめ砂出ししておきましょう。海老は殻をつけたまま背ワタを取ります。
２、鱈、玉ねぎ、人参、パプリカ、しめじ、パプリカ、ウインナー、セロリを食べやすい大きさに切っておきます。このときセロリは筋を取っておきましょう。
３、鍋に、みじん切りしておいたにんにく、赤トウガラシを入れて火にかけます。にんにくは焦げやすいので弱火にしましょう。
４、にんにくの良い香りがしてきたら、トマトの水煮、パプリカ、鱈、玉ねぎ、人参、あさり、しめじ、ウインナー、セロリ、海老を加えて煮込みます。このとき水を具材が浸る程度入れ、ローリエも加えましょう。
５、アクを取りながら煮込み、最後に塩、こしょうでお好みに味付けしましたらでき上がりです。
今まで知らなかったトマト入り鍋 のレシピ、友達から教えてもらったレシピを紹介したけどどうでした？、ごはん早くたべたーいって思っちゃいました。
( ..)φメモメモ
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ほんの少し夜のおもてなし の話をしますね。おいしい料理を作ってにこにこ家族になりましょう。家族の笑顔が私の元気♪きっとあなたもだよね。
みんなで集まって飲んだり食べたりおしゃべりしたり、特にお酒が入るとなると、やはり昼間より夜に集まることが多いかもしれません。
夜に来客がある場合は、朝から下準備に時間を使えるので、お昼のパターンよりは少し頑張って品数を増やしてもよいでしょう。
でも、おもてなし料理レシピにばかり頭が回っていては、とても疲れてしまいますし、楽しめません。
もてなす側も一緒に楽しめるように、自信のあるおもてなし料理レシピを一つ用意して、あとは市販品を並べる、そんな感じでもよいと思います。
皆の食事を用意するためにキッチンにこもりっきりでは、ゲストの皆さんが気を使ってしまうこともあります。
夜のおもてなしには、前菜・おつまみ＋主菜＋主食＋デザート（もちろんすべて手作りである必要はありません）があるとよいですね。
●前菜・おつまみ
ワインに合わせるならサラダやチーズ、ビールや日本酒に合わせるならお刺身や和え物などがよいですね。
おもてなし料理にはこってりしたものが割と多いので、あえて野菜を意識して出すようにしましょう。
●主菜
普段はなかなか挑戦できない凝った料理を登場させても盛り上がると思います。
ボリュームを持たせて準備しましょう。
●主食
洋風の献立なら、有名なパン屋さんのパンを並べると話題の的になるでしょう。
和食、中華ならご飯ものを、鍋料理なら最後にうどんや雑炊にするとよいでしょう。
●デザート
お酒を飲んだあとのデザートには、季節の旬のくだものを使ったものが喜ばれます。
前日に作って冷やしておくと気持ちがらくですね。
また夜の集まりには、飲み物を数種類、用意しておくことも忘れずに。
お酒を飲む、飲まない、またビール党、日本酒党と好みもさまざまです。
事前に好みを聞いておけるとよいですが、どんな方にも対応できるように、ソフトドリンクなども含めて数種類用意しておきましょう。
どうでした？難しそう？それより思ったより簡単そう？おいしい夜のおもてなし のレシピでした。優しい気持ちになるおいしい料理つくろうね。
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炊飯器でシュトーレン 紹介のページにご訪問ありがとうございます。みんなが幸せになるお料理の話します。
炊飯器とはまったくもって優秀な調理器具です。
今では炊飯器調理の本まで出ているほど、１台の炊飯器で煮込み料理やお菓子まで、幅広いメニューがこなせるのです。
ホットケーキの生地をフライパンで焼かずに炊飯器に入れてスイッチオンすれば、しっとりした丸いケーキができることは有名な話です。
同じように、なんとクリスマスケーキレシピの定番シュトーレンも炊飯器で作れてしまうのです。
炊飯器ならではの保温機能がイースト菓子の発酵に適しているのですね。
ここでは作り方も手軽にするなら材料もできるだけそろえやすいものを使って、お手軽シュトーレンの作り方を紹介したいと思います。
材料:強力粉…２１０ｇ、ドライイースト…小さじ１、砂糖…小さじ２、塩…小さじ１/２、卵黄…１個分、牛乳…１００ｍｌ、無塩バター…６０ｇ、オレンジピール…４０ｇ、レーズン…１００ｇ、くるみ…１５ｇ、ブランデー…小さじ２
仕上げ用（溶かしバター…大さじ１、砂糖…適宜、粉砂糖…適宜）
作り方
１．レーズンはブランデーに漬け、くるみとオレンジピールは小さく刻んでおきます。
２．ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れ、泡立て器でよく混ぜておきます。
３．バターをレンジで３０秒ほど加熱して溶かし、人肌に温めた牛乳と卵黄と一緒に混ぜ合わせます。
４．３．を２．に入れ、箸を使って全体をかき混ぜ、ひとまとまりになったらラップをふんわりとかけて１０分休ませます。
５．休ませた生地を、今度はボウルに叩きつけるようにしてよくこねます。
３分程こねたら１．を混ぜて丸め、サラダ油を薄く塗った炊飯器の内釜に入れ炊飯器にセットします。
保温で１０分、その後スイッチを切って３０分ほど発酵させます。
６．２倍ほどの大きさにふくらんだら、打ち粉をしたまな板に生地を取り出し、めん棒で伸ばして三つ折にし、かまぼこ型に整えます。
７．６．の生地を再び内釜へ入れ、保温で１０分、スイッチを切って２０分、二次発酵させ、そのまま普通の炊飯で炊きます。
８．スイッチが切れたら取り出し、熱いうちに仕上げ用の溶かしバターを表面に塗り、砂糖をまぶします。
完全に冷めたら粉砂糖をたっぷり振って完成です。
一度の炊飯で焼けていなかった場合は、再加熱してください。
炊飯器レシピでは本格的なシュトーレンというわけにはいかないかもしれませんが、手軽にできるクリスマスケーキレシピとしては十分過ぎる程おいしいお菓子ができます。
「なんちゃってシュトーレン」くらいのつもりで気軽にチャレンジしてみてください。
そして「本場のシュトーレンが作ってみたい」と感じたら、そこからはまた新たな挑戦です。
どうでした？難しそう？それより思ったより簡単そう？おいしい炊飯器でシュトーレン のレシピでした。優しい気持ちになるおいしい料理つくろうね。
（＾－＾）たのしそうだね。
炊飯器でシュトーレン
炊飯器とはまったくもって優秀な調理器具です。今では炊飯器調理の本まで出ているほど、１台の炊飯器で煮込み料理やお菓子まで、幅広いメニューがこなせるのです。
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意外としらないアレンジきんとん の事をいろいろ調べたので、あなたとシェアです。おいしい笑顔のために家族の健康に効くかも！です。
お正月料理には縁起をかついだ食材やメニューが多く登場します。
健康祈願の黒豆や子孫繁栄の数の子、五穀豊穣の田作りなど、どれも１年の始まりにお祝いの料理としていただくのにぴったりのものです。
お正月料理の中でもよく知られている栗きんとんですが、これには「金団（きんとん）」という文字があてられ、富を呼ぶようにとの願いをこめて作られます。
おせち料理の中ではやはり栗きんとんが定番ですが、栗に限らず豆きんとんやりんごきんとん、みかんきんとんなども、一風変わっていて目新しくよいかもしれません。
もちろんそれらも「きんとん」と名のつくレシピですから、お目出度いお正月の席に持って来ても縁起物としてふさわしい一品となるでしょう。
これらのアレンジきんとんは、上記の栗きんとんのレシピを基本にします。
例えばりんごきんとんですと、栗の甘露煮の代わりに７ｍｍ角に切ったりんごを加えます。
りんごは皮をつけたまま切って、塩水にくぐらせた後に水気をきって加えると、赤と黄色の色合いもあざやかな一品になります。
みかんきんとんは、さつま芋を裏ごしてから鍋で練り混ぜるときにみかん汁を１/２カップ加えます。
みかんの酸が色付けの役割をしますので、くちなしを入れなくても自然な発色でやさしい色が出ます。
みかんきんとんの場合は、シロップを少なめにして硬めに作り、中に栗の甘露煮を包んで茶巾にしてもかわいらしいでしょう。
豆きんとんはさつま芋を使わないので、以下にレシピを載せておきます。
材料:白花豆または大福豆…２カップ、砂糖…１カップ、塩…小さじ２/３、みつ（砂糖…１/２カップ、水…１カップ、塩…少々）
作り方
１．洗った豆を鍋に入れてたっぷりの水につけ、豆が倍ほどにふくらむまで一晩置きます。
２．「１．」をそのまま強火にかけ、煮立ってアクが出てきたら湯を半分程捨てて水を加えます。
３．再び煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、ふたをして弱火のまま柔らかく煮ます。
４．みつの材料を煮溶かしておきます。
５．鍋の中から皮のさけていない豆を１/４ほど取り出し、みつに浸けておきます。
６．鍋に残した豆に砂糖、塩を加えて木じゃくしで軽くつぶすようにしながら煮ます。
７．ぽってりとしてきたら、「５．」の豆の汁気をきって鍋に加え、そっと混ぜながら火を通します。
アレンジきんとんのレシピ、ちょっと変わっていると思う部分もあるだろうけど、おいしいですよ。おためしあれ♪
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